Portugals köstliche Kochkultur

Die portugiesische Küche ist sehr vielfältig, sie folgt in mancher Hinsicht der iberischen Tradition, darüber hinaus nahm sie jedoch viele Elemente aus den kolonisierten Gebieten auf.

Sie ist eine eher einfache, aber sehr aromatische und frische Küche. Die Gerichte kommen mit wenigen Zutaten aus. Jede einzelne davon wird in Portugal und auf seinen Inseln angebaut, gezüchtet oder aus dem Meer gefischt.

Die sonnenverwöhnte Lage und die Vielfältigkeit der Landschaft des Landes erlauben es neben Trauben, Oliven, Kartoffeln, Reis, Gemüse und Tomaten ebenso Feigen, Zitronen, Orangen und Tee zu ernten. 

Die traditionellen Gerichte basieren neben Fleisch und Bohnen auf einer großen Fisch- und Meeresfrüchtevielfalt, als Seenation sind Fischgerichte, Fischkonserven und Pâtés eine der Hauptsäulen der portugiesischen Küche.

Die portugiesische Küche – das sind die Aromen von Zimt und Zitrone, der Duft von Meer uns Sonne, der tiefe Geschmack von Kräutern, Geräuchertem und Olivenöl.

Ein Schatz an bodenständigen, köstlichen Rezepten: Ausgebackene Gemüseküchlein, Grüne Eier und andere leckerer Vorspeisen. Frische Fische und andere Meerstiere. Bacalhau in allen Varianten. Besoffene Hasen, Orangenhuhn und Fleischbällchen in Portwein. Und nicht zuletzt eine verführerische Vielfalt an Süßspeisen.

Doch Portugals Küche steckt nicht nur voller Rezepte, sondern auch voller Geschichten: Von erfinderischen Hirten und wagemutigen Seefahrern, von wundersamen Eintöpfen und gottgesandten Süßigkeiten, von sinnlichen Nonnen, schlauen Priestern und Fischen, die im Garten wachsen.